Kokosové sušienky bez vajec

eggless, lactose free, nut free

Množstvo: 2 plechy

Suroviny:

100g jemný strúhaný kokos

250g zmäknuté lactose free maslo

250g hladká (špaldová) múka

100g práškový cukor

100g zemiakový škrob

2 PL rumu

práškový cukor + vanilkový cukor na obalenie

• Ručne vymiesime cesto, rum pridávame až na koniec, po troške podľa potreby.
• Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na pol hodinku odležať.
• Vytiahneme cesto, chvíľku necháme povoliť a opatrne rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm.
• Formičkami vykrajujeme kolieska. (Originál recept bol na venčeky, v tomto kroku sa dnu ešte vykrojila dierka a okraje sa ozdobili vidličkou.)
• Ukladáme na plech vystlaný papierom a pečieme na 180° asi 10 minút. Treba na ne dávať pozor, rýchlo zhoria.
• Ešte teplé obaľujeme v cukre. Vychladnuté skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

V sobotu som robila pre seba a dnes som musela urobiť ďalšiu várku rodičom, lebo prišla sťažnosť, že sú príliš dobré a nadelila som málo :D Sobotná várka bola robená iným spôsobom, cesto som si rozvaľkala do tenšieho valca, ktorý som nakrájala a každý kúsok v ruke sploštila na sušienku, na plechu som ich ešte ozdobila vidličkou. Vykrajovať ich formičkou je ale rýchlejšie.

Akurát došiel práškový cukor a nechcelo sa mi bežať do obchodu, tak som obalila len vo vanilkovom.